Grootmoeders stoofpotje

IMG_0209Vandaag is de herfst begonnen, dus tijd voor een lekker stoofpotje. Ook gelijk een reden om m’n nieuwe aankoop uit te proberen: een petroleumstelletje.

Ik ben grotendeels uitgegaan van een recept welke ik op internet vond en heerlijk smaakte.

Ingrediënten

  • 700 g runderlappen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 winterpeen
  • 50 g boter
  • 100 g magere spekreepjes
  • 3½ dl rode wijn
  • 4 dl kraanwater
  • ½ tl tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 vleesbouillontablet
  • 250 g kastanjechampignons (bakje)
  • 2 el maizena
  • 30 ml kraanwater

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelstenen. Snipper de uien en knoflook. Maak de winterpeen schoon en snijd in plakjes.

Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak het spek ca. 2 min. mee. Voeg de ui, knoflook en peen toe en bak ca. 2 min. zachtjes. Bestrooi het vlees met peper en zout.

Doe de wijn, het water, de tijm en laurierblaadjes in een pan. Verkruimel de bouillontablet erboven. Dek het vlees af en laat ca. 3 tot 5 uur zachtjes stoven. Stoven wil hierbij zeggen: net niet koken. Het beste is een temperatuur van rond de 85°C. Als het kookt dan wordt het vlees namelijk taai.

Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in vieren. Verhit boter in een koekenpan en bak de champignons al omscheppend ca. 5 min.

Voeg de champignons toe aan het vlees. Roer de maizena glad in een kopje met water en bind al roerend het stoofvocht. Breng op smaak met peper e zout.

Combinatietip

Serveren met aardappelpuree.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *